Χτυπήστε στο μπλέντερ το 1 φλ. ζάχαρη με τα δάκρυα μαστίχας και αδειάστε την σε ένα μεγάλο μπολ. Εάν χρησιμοποιήσετε βανίλια αντί για δάκρυα μαστίχας απλά προσθέστε την σε ένα μπολ με τη ζάχαρη. (Beat 1 cup of sugar with the mastic tears in the blender and pour it into a large bowl. If you use vanilla instead of the mastic drops just add it in a bowl with the sugar)

Προσθέστε και τα υπόλοιπα στερεά υλικά στο μπολ και ανακατέψτε καλά. (Add the rest of the solid ingredients into the bowl and mix well)

Προσθέστε το γάλα καρύδας, ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα για 15 λεπτά για να φουσκώσει το σιμιγδάλι. (Add the coconut milk, mix well and leave the mixture for 15 minutes so as the semolina absorbs all the coconut milk)

Προσθέστε το μείγμα σε ένα πυρέξ και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 45 λεπτά. (Add the mixture to a pyrex and bake in a preheated oven at 180°C for 45 minutes.)

Όταν κρυώσει το σάμαλι φτιάξτε το σιρόπι και ρίξτε το πάνω στο σάμαλι. (When the cake has cooled down, make the syrup and pour it over the cake.)

Σερβίρετε μόλις το σάμαλι απορροφήσει όλο το σιρόπι