Σε μια λεκάνη χτυπάμε λίγο το κρασί με το λάδι και το πετιμέζι, αν βάλουμε. Προσθέτουμε το αλάτι και το μπέικιν και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε και το αλεύρι σιγά σιγά μέχρι να έχουμε μια ζύμη απαλή και εύπλαστη.

Σε ένα πιατάκι βάζουμε το αραιωμένο πετιμέζι ή το λίγο χτυπημένο ασπράδι. Αν δεν θέλουμε τίποτα από τα δύο, βρέχουμε το σουσάμι για να κολλήσει. Το πετιμέζι τα σκουραίνει λίγο εξωτερικά.
Σε ένα άλλο πιάτο ρίχνουμε το σουσάμι.

Πλάθουμε κουλουράκια, τα ακουμπάμε πρώτα στο υγρό και μετά στο σουσάμι. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς αέρα για μισή ώρα. Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν μέσα στο φούρνο.

Φυλάμε σε γυάλινο βάζο ή μεταλλικό κουτί.