Προετοιμασία: Αποψύχετε τις γαρίδες στη συντήρηση του ψυγείου, τις ξεπλένετε καλά και τις αφήνετε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν εντελώς από τα νερά τους.

Το αρωματικό ξεκίνημα: Τοποθετείτε ένα ευρύχωρο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνετε τα 50ml ελαιόλαδο.
Μόλις ζεσταθεί, προσθέτετε την κόκκινη πιπεριά, το λιωμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ. Τα σοτάρετε ανακατεύοντας συνεχώς για μόνο 1 λεπτό για να βγάλουν τα αρώματά τους χωρίς να καεί το σκόρδο.

Καβούρδισμα πελτέ & σάλτσα: Προσθέτετε τον πελτέ ντομάτας απευθείας στον πάτο του τηγανιού και τον τρίβετε με την κουτάλα για 30 δευτερόλεπτα να καβουρδιστεί. Ρίχνετε αμέσως τις φρέσκες ντομάτες (καρέ), το ζεστό νερό και λίγο αλάτι.

Δέσιμο σάλτσας: Χαμηλώνετε ελαφρώς τη φωτιά και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να σωθούν τα πολλά υγρά της ντομάτας και να αρχίσει να δένει όμορφα.

Μαγείρεμα γαρίδας: Δυναμώνετε πάλι τη φωτιά και τοποθετείτε τις γαρίδες μέσα στη σάλτσα σε μία στρώση. Τις μαγειρεύετε για 2 λεπτά από τη μία πλευρά, τις γυρνάτε προσεκτικά με μια λαβίδα και τις αφήνετε για άλλα 2 λεπτά από την άλλη (όχι παραπάνω, για να παραμείνουν ζουμερές).

Σερβίρισμα: Αποσύρετε αμέσως το τηγάνι από την εστία, πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε το φαγητό όσο είναι ζεστό!

📊 Διατροφική Αξία (Ανά Μερίδα - 1 από τις 2)
🔥 Θερμίδες: 470 kcal
🥩 Πρωτεΐνες: 48,5 γρ.
🥑 Λιπαρά: 25,5 γρ.
🍞 Υδατάνθρακες: 10 γρ.
🌾 Φυτικές Ίνες: 2,2 γρ.