Μουλιάζουμε τα ρεβίθια από το προηγούμενο βράδυ.
Την επομένη τα ρίχνουμε στο μούλτι χωρίς όμως να γίνει χυλός αλλά να είναι σπυρωτά. Τόσο όσο όπως το χοντρό αλάτι. Κόβουμε με το ψαλίδι το δυόσμο και το ρίχνουμε στο μείγμα μας μαζί με τα υπόλοιπα υλικά αφήνοντας τελευταίο το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Ρίχνουμε μια κούπα νερό και προσθέτουμε αλεύρι, νερό και ξανά αλεύρι και νερό να γίνει δηλ. ένας μεσαίος χυλός.

Τα ανακατεύουμε και βλέπουμε ποσό σφιχτή θέλουμε την ζύμη μας και αναλόγως ρίχνουμε νερό ή όχι. Βάζουμε σε θήκες για muffins και ψήνουμε 10-20min σε προθερμασμένο φούρνο ο οποίος να είναι χλιαρός όχι καυτός ως συνήθως 180°C με αέρα. Το ψήσιμο εξαρτάται από το φούρνο μας αλλά θέλουμε να πάρουν αυτό το «χρυσό» χρώμα για μα καταλάβουμε ότι έγιναν σωστά. Αφού ψηθούν βάζουμε λεμόνι.
Καλή όρεξη 😋

Αντί να χρησιμοποιήσουμε μιας χρήσης χάρτινα φορμάκια για cupcakes ή muffins είναι προτιμότερο οι σιλικονούχες θήκες για να βγει κατευθείαν το καθένα επειδή στα χάρτινα κολλάει αφού ψηθούν…

Τα βάζουμε σε ταπεράκια στην κατάψυξη και έτσι έχουμε έτοιμο το μείγμα μας. Το ξεπαγώνουμε 24 ώρες νωρίτερα και μετά τα πλάθουμε κανονικά και ψήνουμε.