Προθερμαίνεται το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου στον αέρα.

Σε μεγάλο ταψί βάζετε τις μπάμιες και τις πατάτες.

Σε μπλεντεράκι ψιλοκόβετε το κρεμμύδι με το σκόρδο.

Σε δοσομετρικό δοχείο ανακατεύετε το ελαιόλαδο, ξύδι, κρασί, βαλσάμικο και ντοματοχυμό. Περιχύνετε το μείγμα αυτό στις μπάμιες και πατάτες και ανακατεύετε. (Αφήστε χωριστά τις πατάτες από τις μπάμιες)

Βάλτε πάνω από τις μπάμιες το κρεμμύδι με το σκόρδο, το νερό και από πάνω σε όλα τα φυλλαράκια λεμονοθύμαρο (ή θυμάρι) και αλατοπιπερώνετε.