Βράζουμε μακαρόνια της επιλογής μας σε αλατισμένο νερό και έπειτα τα σουρώνουμε. Κρατάμε λίγο νεράκι από τα μακαρόνια στην άκρη.

Παράλληλα, σε ένα τηγάνι λιώνουμε λίγο αγελαδινό βούτυρο και προσθέτουμε το μπέικον για να τσιγαριστεί.

Στη συνέχεια αφού έχει ροδίσει λίγο, προσθέτουμε λίγο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο και ένα κονσέρβακι μανιτάρια (αν έχετε βάλτε και φρέσκα).

Έπειτα αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με λίγο λευκό κρασί ή κονιάκ αν θέλετε (εμένα μου αρέσει με κονιάκ) και περιμένουμε να εξατμιστεί.

Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσουμε μια μικρή κρέμα γάλακτος και μόλις αρχίσει να βράζει, βάζουμε και τα βρασμένα μακαρόνια και το νεράκι που κρατήσαμε καθώς και 2 χούφτες παρμεζάνα και λίγο πιπέρι!

Τέλος, γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό αν θέλουμε! Καλή επιτυχία!