Μελιτζάνες με κιμά και τυρί

Name: Μελιτζάνες με κιμά και τυρί
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 μελιτζάνες λευκές κομμένες σε φέτες; 370 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος; 1 κρεμμύδι μέτριο προς μικρό ψιλοκομμένο; 2 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες μαζί με το μικρό πράσινο μέρος; 1 καρότο κομμένο σε μπαστουνάκια; 4-5 κ.σ. αλεύρι; 1 φλ. ελαιόλαδο; 1 μεγάλη ντομάτα ώριμη τριμμένη στον τρίφτη; 3/4 ποτ. κρασιού λευκό κρασί ξηρό; 1/2 φλ. πουμαρό; 5-6 κ.σ. κέτσαπ; Ελάχιστη ζάχαρη; 1 μικρό ξυλάκι κανέλας; 3 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη; 6 κ.σ. μυζήθρα ξηρή τριμμένη; 1 φλ. κεφαλοτύρι τριμμένο; 4 κ.σ. φέτα τριμμένη

Areti 🍬 @Areti

Άγιος Στέφανος Αττικής

Όλο το καλοκαίρι σ' αυτή την συνταγή! Μελιτζάνα μελωμένη, ντομάτα φρέσκια, αρωματικός κιμάς, και αυτή η κρούστα τυριού από πάνω... μας αποτελείωσε! Θα μπορούσε να είναι και ορεκτικό, αλλά το φάγαμε σαν κυρίως πιάτο με λίγο αγγουράκι για σαλάτα. Είχα κάτι πανέμορφες λευκές μελιτζάνες και ήθελα να τις αξιοποιήσω. Νομίζω πως δεν θα μπορούσαν να γίνουν καλύτερα!

Δες περισσότερα

Μελιτζάνες με κιμά και τυρί

Areti 🍬 @Areti

Άγιος Στέφανος Αττικής

Υλικά

2 μερίδες

2μελιτζάνες λευκές κομμένες σε φέτες
370 γρ.κιμάς μοσχαρίσιος
1κρεμμύδι μέτριο προς μικρό ψιλοκομμένο
2κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες μαζί με το μικρό πράσινο μέρος
1καρότο κομμένο σε μπαστουνάκια
4-5 κ.σ.αλεύρι
1 φλ.ελαιόλαδο
1 μεγάλη ντομάτα ώριμη τριμμένη στον τρίφτη
3/4 ποτ. κρασιούλευκό κρασί ξηρό
1/2 φλ.πουμαρό
5-6 κ.σ.κέτσαπ
Ελάχιστηζάχαρη
1 μικρόξυλάκι κανέλας
3 κ.σ.φρυγανιά τριμμένη
6 κ.σ.μυζήθρα ξηρή τριμμένη
1 φλ.κεφαλοτύρι τριμμένο
4 κ.σ.φέτα τριμμένη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Αλατίζουμε καλά τις φέτες της μελιτζάνας και τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι με ένα πιάτο από κάτω. Θα βγάλουν λίγο ζουμί.
2

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα που έχουμε ζεστάνει λάδι να καλύπτει τον πάτο. Μόλις γυαλίσουν, ρίχνουμε τον κιμά και αλατοπίπερο. Σπάμε τον κιμά με την σπάτουλα μέχρι τσιγαριστεί καλά. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε πουμαρό, ντομάτα, κέτσαπ, ζάχαρη, κανέλα και ελάχιστο νερό. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει.
3

Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες στην βρύση να φύγει το αλάτι. Τις σκουπίζουμε και τις αλευρώνουμε ελαφρά. Τις τηγανίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
4

Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα.
5

Σε ένα ταψί ρίχνουμε την τριμμένη φρυγανιά. Από πάνω στρώνουμε τις μελιτζάνες. Πασπαλίζουμε με την μυζήθρα. Καλύπτουμε με τον κιμά. Τελειώνουμε με το κεφαλοτύρι και την τριμμένη φέτα. Ψήνουμε για 15' περίπου.
6

Θεϊκό!