Βράζουμε στην χύτρα ταχύτητας ή στην κατσαρόλα για δέκα λεπτά τα φασόλια χωρίς να τα έχουμε μουλιασμένα πριν και τα αφήνουμε μέσα στο βραστό νερό για μία ώρα περίπου ίσως και δύο αν έχουμε χρόνο. Αυτό είναι αρκετό για να φουσκώσουν όσο θέλουμε.

Στραγγίζουμε τα φουσκωμένα πλέον φασόλια και στην άδεια κατσαρόλα σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το μισό ελαιόλαδο για δύο λεπτά. Μετά προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε φέτες, την καυτερή πιπεριά, το σέλινο ή το σέλερι και το φύλλο δάφνης, σβήνουμε με τις τριμμένες ντομάτες ή χυμό ντομάτας. Προσθέτουμε τα φασόλια και νερό να σκεπαστεί. Βράζουμε στην κατσαρόλα ώσπου να είναι έτοιμο το φαγητό και να έχουν μαλακώσει εντελώς όλα τα λαχανικά και τα φασόλια.

Αδειάζουμε το φαγητό σε ένα πυρέξ ή πήλινο σκεύος, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι ή ρίγανη και ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα μέχρι να μειωθούν τα υγρά και να χυλώσει. Στα τελευταία πέντε λεπτά αν θέλουμε βάζουμε grill για να πιάσει αυτήν την νόστιμη κρούστα. Προσοχή να μην αφήσουμε το grill χωρίς επιτήρηση και καεί. Καλή επιτυχία και καλή όρεξη.