Σοτάρετε στο τηγάνι με το ελαιόλαδο τα κρεμμύδια με το σκόρδο και τις πιπεριές (όλα ψιλοκομμένα). Προσθέτετε την ντομάτα, το κύμινο, την πάπρικα και λίγο αλάτι.

Αφήνετε τη σάλτσα για 5 λεπτά στη φωτιά να πήξει ελαφρά, αδειάζετε σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ακουμπάτε πάνω της τα φιλέτα του ψαριού (που εννοείται έχετε προηγουμένως ξεπαγώσει!).

Αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για περίπου 20 λεπτά.