Κλείνουμε με το καπάκι αφήνοντας ανοιχτή την τρύπα που βγαίνει ο ατμός. Βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων στη πιο δυνατή ένταση για 10 λεπτά. Στο ενδιάμεσο το βγάζουμε και το ανακατεύουμε λίγο. Αν στα 10 λεπτά δεν έχουν μαλακώσει οι μελιτζάνες αφήνουμε 2 λεπτά ακόμη.

Αφού τις βγάλουμε από το φούρνο τα λιώνουμε όλα μαζί με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μαϊντανό ψιλοκομμένα, το ελαιόλαδο, το ξύδι και το αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε και είναι έτοιμη.