Πρώτα από όλα ετοιμάζουμε το ρύζι.
Σε ένα κατσαρολάκι με το ένα φλιτζάνι ρύζι, ανοίγουμε το δυνατό μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε να πάει παντού για 2-3 λεπτά και να κάψει. Μετά ρίχνουμε τα δύο φλιτζάνια νερό (ακούμε πως τσιτσιρίζει) και χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά & περιμένουμε να «πιει» το νερό και έτοιμο.

Σε περίπτωση που βιαζόμαστε μπορούμε να το έχουμε στο δυνατό μάτι της κουζίνας αρκεί να είμαστε από πάνω, να ανακατεύουμε για να μην «πιάσει».
Καλοφάγωτο το σπυρωτό μας ρύζι.

Βράζουμε τα λαχανικά για 10'. Στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε με το ρύζι.
Σερβίρουμε στο πιάτο και γαρνίρουμε με τον δυόσμο και το γιαούρτι χτυπημένο με λίγο μέλι προαιρετικά.
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Καλή όρεξη 😋