Σαλάτα με κουσκους, μελιτζάνα και δυόσμο

Μαριναρισμένη μελιτζάνα, πικάντικο κουσκους συνδυασμένα με την δροσιά του δυόσμου.
Αν και γίνεται και χωρίς τον τελευταίο.
Η ποσότητα των υλικών είναι ενδεικτική.
#ΧρυσήΠοδιά23

Δες περισσότερα

Σαλάτα με κουσκους, μελιτζάνα και δυόσμο

EIPHNH- @cook_8516523

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

1 φλ.κουσκους
1μελιτζάνα
1καρότο
Ελαιόλαδο
Ξίδι
Αλάτι, πιπέρι
1/2 κουταλάκικουρκουμά
Δυόσμος

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Κόβουμε την μελιτζάνα σε καρέ.
Την ανακατεύουμε με αλάτι, πιπέρι και ξίδι και αφήνουμε να σταθεί τουλάχιστον δύο ώρες.
2

Βράζουμε το κουσκους σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή, προσθέτοντας στο νερό τον κουρκουμά.
Έτσι θα αποκτήσει ένα λαμπερό χρώμα και μια πικάντικη γεύση.
Το αφήνουμε να κρυώσει.
Ανακατεύουμε να μην κολλάει.
3

Τρίβουμε το καρότο σε χονδρό τρίφτη.
Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο.
4

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
Δοκιμάζουμε αλάτι, πιπέρι και οξύτητα. Προσθέτουμε αν χρειάζεται κάτι.
Καλό είναι να σταθεί λίγο για να ισορροπήσουν οι γεύσεις.