Σε φόρμα 20x20 εκ. στρώνουμε τα μισά μπισκότα (πήρε 14 τεμάχια) αφού προηγουμένως τα βουτήξουμε στιγμιαία στο χυμό (έβαλα χυμό από διάφορα κόκκινα φρούτα).

Για την κρέμα βανίλιας:
Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το άνθος αραβοσίτου, το χρώμα, ανακατεύουμε να διαλυθούν και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Αδειάζουμε σε μπολ και χτυπάμε λίγο με το μίξερ για να αφρατέψει. Ρίχνουμε το βούτυρο σε κομματάκια και χτυπάμε με το μίξερ να ενσωματωθεί.

Για την κρέμα γάλακτος: Χτυπάμε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος με την άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας σε σφιχτή σαντιγί. Εγώ έβαλα κρέμα patisserie έτοιμη, οπότε δεν χρειάστηκε να βάλω ζάχαρη.
Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε τα σμέουρα να ξεπαγώσουν και να πάρουν μια βράση πατώντας λίγο με το κουτάλι για να διαλυθούν. Αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα πατάμε για να πάρουμε όσο πιο πολύ χυμό μπορούμε και να μείνουν πάνω τα σποράκια. Ανακατεύουμε τον καθαρό πολτό με τη σαντιγί απαλά με μία σπάτουλα.

Για την κρέμα σμέουρο:
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τα σμέουρα, τη ζάχαρη και τη μία κουταλιά νερό και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη να βράσει για ένα λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ.

Αν θέλουμε σε αυτό το στάδιο μπορούμε να το σουρώσουμε για να μην έχουμε αυτήν την ενοχλητική αίσθηση των σπόρων στην κρέμα όταν θα τη φάμε. Κρατάμε την κρέμα ζεστή.

Σε μικρό μπολ βάζουμε την ζελατίνη στο νερό να φουσκώσει για 4-5 λεπτά. Την λιώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων στην χαμηλότερη βαθμίδα για λίγα δευτερόλεπτα, την ρίχνουμε στην κατσαρόλα με την κρέμα σμέουρο και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί. Αδειάζουμε την κρέμα πάνω από τη σαντιγί και αφήνουμε για 4-5 ώρες ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο να παγώσει καλά.

Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Χρόνια Πολλά σε όλες και όλους τους εορτάζοντες!!!