Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο. Μετά προσθέτουμε τα κυβάκια κοτόπουλου + λίγο μετά + τα μανιτάρια + τις πιπεριές + αλάτι, πιπέρι.

Αφού μαλακώσουν κι έχουν σχεδόν ψηθεί το κοτόπουλο και τα λαχανικά, ρίχνουμε πάνω τους 3 κ.σ. αλεύρι. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το φλυτζάνι γάλα, ανακατεύουμε ξανά κι έχει γίνει το μείγμα σαν να 'χει μπεσαμέλ.

Τ' αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε 2 αυγά, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι (αν χρειάζεται...) κι ανακατεύουμε πάλι.

Αφού έχει κρυώσει εντελώς η γέμιση, λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί κουζίνας και απλώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας. Απλώνουμε πάνω του τη γέμιση κοτόπουλου κι απλώνουμε, στη συνέχεια, το 2ο φύλλο σφολιάτας. Λαδώνουμε το φύλλο από πάνω, το χαράζουμε σε κομμάτια και ψήνουμε στους 200°C ή (160° με αέρα) ώσπου να κοκκινίσει η πίτα μας. Σερβίρεται ζεστή κι είναι πολύ γευστική!!!!