Σ ένα μπολ, βάζουμε τη μαγιά με τη ζάχαρη με λίγο χλιαρό νερό, ανακατεύουμε, τη σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη για κανά τέταρτο ώσπου να αφρίσει και φουσκώσει ελαφρώς.

Σε μια λεκανίτσα, ρίχνουμε το αλεύρι (πάντα κρατάμε λίγο στην άκρη) και ρίχνουμε το μίγμα της μαγιάς. Προσθέτουμε το λάδι, και σιγά σιγά το χλιαρό νερό.

Ζυμώνουμε και αναλόγως κανονίζουμε το νερό. Ρίχνουμε και το αλάτι.

Αφού τη ζυμώσουμε, τη σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει. Εγώ, συνήθως τη βάζω στο φούρνο που τον έχω ήδη προθερμάνει στους 50 βαθμούς.

Εφόσον έχει διπλασιαστεί η ζύμη, στρώνω λαδόκολλα στο ταψί και την ανοίγω με τα χέρια.

Από πάνω ρίχνω τη σάλτσα (είχα έτοιμη δική μου, ντομάτα, λίγο λάδι, αλάτι, πιπέρι, βασιλικό, ρίγανη και λίγο σκόρδο) και ακολούθως, ρίχνω λίγο τριμμένο τυρί και συνεχίζω με τα υπόλοιπα υλικά.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° στην αρχή στην τελευταία σχάρα και 5 λεπτά στο τέλος, την ανεβάζω ψηλά για να ροδοκοκκινίσουν τα τυριά. Το ψήσιμο, εξαρτάται από το φούρνο του καθενός, στο περίπου 20 λεπτά.

Δεν πρόλαβα φωτογραφία ψημένη, τον λόγο τον καταλαβαίνετε 😉😁