Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζουμε το ζωμό λαχανικών και να βράσουν η πατάτα με το καρότο περίπου για 20 λεπτά..Σε ένα μπολ προσθέτουμε τον κιμά το ρύζι μας δυόσμο μαϊντανό το κρεμμύδι γάλα ξύδι ελαιόλαδο και στο τέλος αλάτι πιπέρι και κύμινο ζυμωνουμε πολύ καλά και αφήνουμε το μείγμα μας για ένα μισάωρο στο ψυγείο.

Μόλις βράσει η πατάτα με το καρότο μας πλάθουμε τα γιουβαρλάκια μας και τα τοποθετούμε μέσα στην κατσαρόλα μας να βράσουν για 10 λεπτά.Μετα προσθέτουμε μια κούπα ρύζι το ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και αλάτι.Τα αφήνουμε να βράσουν για ακόμη 20 λεπτά και το φαγητό μας είναι έτοιμο.🥰🥰