Λιώνουμε το βούτυρο. Αν χρησιμοποιήσουμε μετά πλαστικό μπουκάλι, τ' αφήνουμε πρώτα να χάσει θερμοκρασία.

Με ένα χωνί, βάζουμε όλα τα υλικά σ' ένα μπουκάλι κι ανακινούμε πολύ καλά.
Εναλλακτικά, τα αναμειγνύουμε σ' ένα μπολ και καλύπτουμε με μεμβράνη.

👉 Θέλουμε ένα τυπικό χυλό κρέπας. Αν σας φανεί αραιός, προσθέστε επιπλέον αλεύρι κι αν σας φανεί πηχτός, αραιώστε με γάλα.

Αφήνουμε ολονυχτίς στο ψυγείο.

Όταν έρθει η ώρα για να φτιάξουμε τις κρέπες αφαιρούμε απ' το ψυγείο και ανακινούμε ή ανακατεύουμε ξανά.
Βάζουμε λίγο λάδι και μια σταγόνα απ' το μίγμα. Όταν γίνει αφαιρούμε και είμαστε έτοιμοι για το "κανονικό" τηγάνισμα. Χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία.

👉 Tips για τεχνικές διπλώματος:

Α) Ο κλασικός τρόπος - τρίγωνο:

Γέμιση κάθετα στη μισή κρέπα, διπλώνουμε στη μέση και μετά διπλώνουμε ακόμη μία φορά κι είναι έτοιμη.

Β) Ο ιαπωνικός τρόπος - χωνί:

Απλώνουμε γέμιση σε όλη τη κρέπα, αποφεύγοντας όμως τις άκρες περιμετρικά. Κλείνουμε στη μέση, από αριστερά στα δεξιά.

Μετά τυλίγουμε από πάνω προς τα κάτω, σχηματίζοντας χωνί.

Γ) Ο φάκελος:

Γέμιση στο κέντρο με μεγάλη απόσταση απ'τις άκρες. Κλείνουμε πρώτα δεξιά - αριστερά και μετά πάνω - κάτω σε φάκελο.

Δ) Η φλογέρα:

Απλώνουμε σε όλη τη κρέπα αποφεύγοντας τις άκρες (όπως στο ιαπωνικό δίπλωμα). Τυλίγουμε μετά σε φλογέρα απ'τα δεξιά προς τ' αριστερά.

Διπλώνουμε κυκλικά.

Ζ) Ο τρόπος - μπουρίτο:

Βάζουμε γέμιση στο κέντρο σε μακρόστενο σχήμα με μεγάλο κενό απ' τις άκρες. Διπλώνουμε πάνω - κάτω.
Μετά τυλίγουμε, απ' τα αριστερά προς τα δεξιά.
(Μοιάζει με το "φάκελο" αλλά στο μακρόστενο.)

Η) Ο τρόπος τετράγωνο:

Βάζουμε γέμιση στο κέντρο και διπλώνουμε πάνω - κάτω, δεξιά - αριστερά, αφήνοντας το κέντρο ακάλυπτο.

Σημείωση:
👉 Η ζύμη διατηρείται στο ψυγείο μέχρι 3 μέρες.