Βάλτε τη ζάχαρη σε κατσαρολίτσα με 4 κουταλιές νερό και βράστε την ώσπου να πάρει το χρώμα σκούρας καραμέλας. Ρίξτε τη στο ταψάκι. Γύρτε το, να πάει παντού η καραμέλα και να καλύψει όλο τον πάτο. Αραδιάστε τα μήλα σε όλο τον πάτο. Πασπαλίστε τα με την κανέλα.

Ανοίξτε τη σφολιάτα σε φύλλο με πάχος 0,5 εκ. και διάμετρο 30 εκ. Καλύψτε μ' αυτό τα μήλα. Σπρώξτε τις άκρες τριγύρω με τα δάχτυλα σας, να μπουν ανάμεσα στα μήλα και τα τοιχώματα του ταψιού. Τρυπήστε με ένα πιρούνι τη ζύμη σε διάφορα σημεία και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 1 ώρα περίπου, ώσπου να ροδίσει η σφολιάτα.

Βγάλτε τη μηλόπιτα από το φούρνο κι αφήστε τη να κρυώσει λίγο. Κρατώντας προσεκτικά με το ένα χέρι το ταψί και με το άλλο τη ζύμη, γύρτε το γλύκισμα ελαφρά κι αδειάστε το ζουμί σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Βάλτε μια πιατέλα επάνω στην τάρτα κι αναποδαγυρίστε, να πέσει η μηλόπιτα μέσα στην πιατέλα. Βράστε λίγο το σιρόπι, να δέσει και ρίξτε το επάνω στα μήλα. Σερβίρετε την τάρτα αμέσως προσφέροντας χωρίστα μπόλικα κρέμα γάλακτος χτυπημένη, αμύγδαλα και καρύδια και χοντροκομμένα.