Σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, τον κουρκουμά, το θυμάρι, την πάπρικα, το λάδι και αλατοπίπερο. Ρίχνουμε το κουνουπίδι και ανακατεύουμε να καλυφθούν πολύ καλά με το μείγμα.

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το παξιμάδι, τους ξηρούς καρπούς και το τυρί.

Πανάρουμε πολύ καλά το κουνουπίδι και ακουμπάμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αφήνουμε στο ψυγείο σκεπασμένα με μεμβράνη για 40'.

Συμβουλή: Χωρίζουμε το κουνουπίδι μπουκετάκια, πλένουμε καλά στο σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξεπλένουμε με λευκό ξίδι.