Κόβουμε το κρέας και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά.

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το σοτάρουμε μαζί με το ελαιόλαδο στη χύτρα ταχύτητας (χωρίς το καπάκι) για λίγα λεπτά να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.

Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο κρέας να σοταριστούν κι αυτά.

Ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τον ντοματοπελτέ και νερό να φτάσει περίπου 2 δάχτυλα μέσα στη χύτρα.

Αλατοπιπερώνουμε ξανά και ρίχνουμε και τη δάφνη.

Σφραγίζουμε με το καπάκι της χύτρας. Όταν αρχίσει να σφυρίζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και αφήνουμε για 25-30 λεπτά. Έπειτα, περιμένουμε να εξατμιστεί ο ατμός και ανοίγουμε τη χύτρα.

Σερβίρουμε με ρύζι ή πατάτες ή ο,τι άλλο θέλουμε

Καλή όρεξη!