Μαστιχωτά μπράουνις με καραμελωμένο βούτυρο ✨Beurre Noisette / Toasted Butter Brownies✨
Μπράουνις που φέρνουν σε σουφλέ σοκολάτας, με μεστή γεύση λόγω του καραμελωμένου βουτύρου νουαζέτ που αναφέρεται συνήθως στα ελληνικά ως καμμένο ή καστανό / καφέ βούτυρο.
Το βούτυρο νουαζέτ λοιπόν, (beurre noisette), δεν είναι τίποτα άλλο από απλό, κοινό βούτυρο που μαγειρεύεται μέχρι να καραμελώσουν τα στερεά υπολείμματα του γάλακτος. Έτσι γίνεται καφέ και αποκτά μια ωραία, έντονη γεύση, που θυμίζει κάπως άρωμα ξηρών καρπών. Εξού και η ονομασία, "νουαζέτ," που θα πει φουντούκι.
Το κοινό του στοιχείο με το γνωστότερο ίσως βούτυρο κλαριφιέ, (clarifié), είναι πως και τα δύο ξεκινούν με το λιώσιμο του βουτύρου ώστε να διαχωριστούν τα στερεά του γάλακτος. Στο κλαριφιέ όμως τα στερεά αφαιρούνται, ενώ στο νουαζέτ καραμελώνονται, όπως είπαμε παραπάνω.
Tags:
#ΔιεθνήςΠοδιά24
#αλφάβητο
Υλικό: κακάο ✅
Μαστιχωτά μπράουνις με καραμελωμένο βούτυρο ✨Beurre Noisette / Toasted Butter Brownies✨
Μπράουνις που φέρνουν σε σουφλέ σοκολάτας, με μεστή γεύση λόγω του καραμελωμένου βουτύρου νουαζέτ που αναφέρεται συνήθως στα ελληνικά ως καμμένο ή καστανό / καφέ βούτυρο.
Το βούτυρο νουαζέτ λοιπόν, (beurre noisette), δεν είναι τίποτα άλλο από απλό, κοινό βούτυρο που μαγειρεύεται μέχρι να καραμελώσουν τα στερεά υπολείμματα του γάλακτος. Έτσι γίνεται καφέ και αποκτά μια ωραία, έντονη γεύση, που θυμίζει κάπως άρωμα ξηρών καρπών. Εξού και η ονομασία, "νουαζέτ," που θα πει φουντούκι.
Το κοινό του στοιχείο με το γνωστότερο ίσως βούτυρο κλαριφιέ, (clarifié), είναι πως και τα δύο ξεκινούν με το λιώσιμο του βουτύρου ώστε να διαχωριστούν τα στερεά του γάλακτος. Στο κλαριφιέ όμως τα στερεά αφαιρούνται, ενώ στο νουαζέτ καραμελώνονται, όπως είπαμε παραπάνω.
Tags:
#ΔιεθνήςΠοδιά24
#αλφάβητο
Υλικό: κακάο ✅
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
▪️ Κόβουμε το βούτυρο και το βάζουμε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία.
▪️Ανακατεύουμε συνεχώς.
▪️Μετά από 5-6 λεπτά απ' τη στιγμή του βρασμού, θα αποκτήσει καφέ χρώμα και βαριά, πλούσια μυρωδιά.
▪️Το βούτυρο είναι έτοιμο, έχει μετατραπεί δηλαδή σε νουαζέτ, οπότε το αφαιρούμε αμέσως απ' το μάτι.
- 2
▪️Αναμειγνύουμε με αυγοδάρτη το κακάο στο βούτυρο νουαζέτ κι αφήνουμε το μείγμα στην άκρη. (Μυρίζει υπέροχα!)
▪️ Ξεχωριστά, χτυπάμε πολύ καλά με μίξερ τα αυγά με τις ζάχαρες, μέχρι να πιάνουμε με τα δάχτυλα και σχεδόν να μη νιώθουμε τους κόκκους.
▪️ Προσθέτουμε σταδιακά χτυπώντας και τα υπόλοιπα υλικά, όπως και το μείγμα του βουτύρου νουαζέτ.
▪️ Τέλος, προσθέτουμε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα κι ανακατεύουμε με μια μαρίζ. Το μείγμα είναι κολλώδες και λαστιχένιο.
- 3
▪️ Μεταφέρουμε σε μικρό και καλά βουτυρωμένο πυρέξ.
▪️ Ψήνουμε στους 175⁰C στις αντιστάσεις για 25 λεπτά, ανάλογα το φούρνο. Ίσως σας φανεί πολύ μαλακό σαν άψητο, αλλά σκεφτείτε ότι σφίγγει αρκετά κρυώνοντας.
- 4
Σημειώσεις:
👉 Για ένα συνηθισμένο μεσαίο πυρέξ, κάνουμε τη διπλάσια ποσότητα.
👉 Δεν λιγώνει αλλά έχει πολύ πλούσια γεύση, κι έτσι προτείνω μικρούλικα κομμάτια στο σερβίρισμα και ιδανικά με συνοδεία παγωτού βανίλιας.
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Brownies με τυρί κρέμα Brownies με τυρί κρέμα
Το πιο πλούσιο, εύκολο και νόστιμο μπράουνις με τυρί
-
Brownies - Μπράουνις σοκολάτας Brownies - Μπράουνις σοκολάτας
Φτιάχνουμε ένα λαχταριστό και σοκολατένιο brownie!
-
Brownies ! Η Κλασική αμερικάνικη συνταγή ! Brownies ! Η Κλασική αμερικάνικη συνταγή !
#Μπράουνις !!Η κλασική #ΑμερικάνικηΣυνταγή !Μετά από πολύ σκέψη και ζυγίζοντας όλεςτις παραμέτρους αποφάσισα ότι φάγαμεπολύ παράδοση αυτές της μέρες!!Οπότε μετά απ' τα μελομακάρονα, τους κουραμπιέδες, και τα εκμέκ που εξαφανίσαμε, ας φτιάξουμε και μια αμερικανιά !! 😊Μπράουνι λοιπόν το γλυκό για το γιορτινό τραπέζι !! 🥮🍫🎄⭐🥂🍷Και επειδή δε γίνεται να μην πειράξουμε λίγο τις κλασικές συνταγές, έκανα το μπράουνι στρογγυλό, αντικατέστησα τομισό αλεύρι με αλεσμένο αμύγδαλο και πρόσθεσα μερικά φουντούκια για τη διακόσμηση.Γιατί όπως ξέρει και η Τζιοκόντα, σοκολάτα και φουντούκι μαζί φέρνουν χαμόγελα !!😊😇Η Συνταγή είναι από περιοδικό του 2008. Δε θυμάμαι ποιό γιατί είχα σκίσει τη συγκεκριμένη σελίδα.Καλές και γλυκές γιορτές!! 💕#κόντρες
-
Chocolate Brownies Chocolate Brownies
Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή που έχω ποτέ δοκιμάσει για σοκολατένια brownies!! Πλούσια γεύση, για τους λάτρεις της σοκολάτας. Μπορείτε να βρείτε αναλυτικά την συνταγή εδώ: https://m.youtube.com/watch?v=_WddUBj-VYI&pp ygUcS29uc3RhbnRpbmEgYWRhbWFraSBicm93bmllcw%3D%3D
-
Chocolate chip cookie brownies with Oreo biscuits Chocolate chip cookie brownies with Oreo biscuits
Αυτό το κολασμένο γλυκό το είχε φτιαξει μια φίλη η Έλενα Ψιλλια κι όλο το ζαχάρωνα μέχρι που το έφτιαξα ! Ειναι 3 σε 1 κι ειναι τέλειο !
-
Ονειρεμένα Brownies με Τυρί Κρέμα Ονειρεμένα Brownies με Τυρί Κρέμα
#2020 Πρόσφατα βρήκα με την κόρη μου αυτή τη συνταγή και ζήτησε να φέρω υλικά να τα φτιάξουμε. Ευκαιρία λοιπόν σήμερα Σάββατο που δεν είχα δουλειά, κάτσαμε στην κουζίνα και δημιουργήσαμε αυτά τα ονειρεμένα brownies που ξετρελαίνουν τον ουρανίσκο. Καλή απόλαυση !!
-
Ένα Brownies Σοκόλαση 🤤 Ένα Brownies Σοκόλαση 🤤
Ενα πεντανόστιμο και εύκολο brownies, με απλά υλικά, λίγες ποσότητες και ένα άριστο αποτέλεσμα! Κεράστε το, απολαύστε το παρέα με τον καφέ σας, με το παγωτό, με ο,τι τραβάει η όρεξη σας!Ήταν ένα από εκείνα τα απογεύματα που ήθελα κάτι γλυκό στο σπίτι... Τι και αν θα το απολαύσω 3 ώρες μετά; Η χαρά της δημιουργίας! Μπήκα λοιπόν στην κουζίνα και ξεκίνησα να φτιάχνω με απλά υλικά, ένα πεντανόστιμο μπραουνάκι! #χρυσόπιρούνι
-
-
Μπράουνις χωρίς αλεύρι 🍫 Μπράουνις χωρίς αλεύρι 🍫
Ένα γρήγορο σοκολατένιο και μπράουνις με αλεύρι αμυγδάλου και λάδι η βούτυρο καρύδας. #χωριςγλουτενη #glutenfree #lowcarb
-
Τούρτα cheesecake με βάση brownies 🎂 Τούρτα cheesecake με βάση brownies 🎂
Αυτή την τούρτα θα την αγαπήσετε πολύ αν είστε λάτρης του cheesecake... Όπως εγω... Τι να πω όμως για τη βάση της που μοιάζει με μπισκότο σοκολάτας και σε κάθε μπουκιά γευεσαι σοκολάτα ποιοτική;;; Δε θα μπορούσα λοιπον να ανακαλύψω κάτι καλύτερο για τα γενέθλια του συζύγου... 😄☺️🎉🎊 Χρόνια πολλά και καλά!!! ΥΓ φτιάξτε την μόνο αν έχετε κοοοοσμο στο σπίτι εκείνη τη μέρα, είναι τεράστιο γλυκό και την επόμενη μέρα ακόμα πιο δροσιστικό και νόστιμο... #κρύο 🤭 -
Brownies με μήλο! Brownies με μήλο!
Την ειδα στο instagram πρώτη φορά και ειπα να δοκιμασω. Τελικα έγινε υπέροχο! Θυμιζει μηλόπιτα αλλα δεν την λες μηλόπιτα, μοιαζει με brownies αλλα δε το λες brownies! 😀 #μήλο
-
Brownies με ελαιόλαδο Brownies με ελαιόλαδο
Ψάχνοντας για συνταγές γλυκών χωρίς βούτυρο έπεσα πάνω σε αυτήν τη συνταγή από το My Greek dish.com. Αν και είμαι λάτρης του βουτύρου ο άντρας μου πρέπει να απέχει από ζωικά λίπη. Τα brownies έγιναν καταπληκτικά με μαστιχωτή υφή στις άκρες και πιο ρευστή σοκολάτα στο κέντρο! Πραγματικά δεν μας έλειψε καθόλου το βούτυρο.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (5)