Αρχικά ψιλοκόβουμε το πράσο, το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το κρεμμυδάκι το φρέσκο. Τα ρίχνουμε στο τηγάνι και τα τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι.

Προσθέτουμε δυόσμο θυμάρι σκόρδο μαϊντανό πιπέρι και ανακατεύουμε.

Έπειτα τα ρίχνουμε σε μια τρυπητή λεκάνη να στραγγίξουν. Προσθέτουμε τα αυγά τη φέτα το τυρί μετσοβονε και το κοτόπουλο ξεπουπουλιασμένο. Και τα ανακατεύουμε καλά.

Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε δυο φύλλα κρούστας για να πιάσει το πάτο. Στην συνέχεια ρίχνουμε την γέμιση και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.