Ψήνουμε για μισή ώρα το συκώτι στους 180°C με αέρα και μετά το ψιλοκόβουμε.
Μετά σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το καστανό ρύζι με το πλιγούρι κι αμέσως μετά το ελαιόλαδο, όχι παραπάνω από 3 κ.σ. κι ανακατεύουμε για 2 λεπτά. Σβήνουμε με ένα ποτηράκι του κρασιού λευκό κρασί ώσπου να εξατμιστεί.

Έπειτα ρίχνουμε το νερό μας και περιμένουμε να βράσει μέχρι να μελώσει και προσθέτουμε και το ψιλοκομμένο συκώτι. Έπειτα βάζουμε την παρμεζάνα, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και το φέρνουμε 2-3 βόλτες με την ξύλινη κουτάλα ώστε να πάει παντού.
Καλή όρεξη 😋