Σε μία λεκανίτσα με χλιαρό νερό διαλύουμε ένα φακελάκι μαγιά, ρίχνουμε το μέλι και αφήνουμε 5-10min για να ενεργοποιηθεί το μείγμα.
Έπειτα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αλάτι και ανακατεύουμε και μετά ρίχνουμε το αλεύρι. Αλεύρι τόσο όσο να γίνει ένας πηχτός χυλός. Αφήνουμε το μείγμα καλυμμένο με μεμβράνη στο ψυγείο για 3 ώρες περίπου.
Αδειάζουμε σε αντικολλητικό χαρτί μέσα στη γάστρα και το σταυρώνουμε με ένα μαχαίρι. Πασπαλίζουμε με σουσάμι ολικής άλεσης.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μαζί με το καπάκι στους 220°C για μισή ώρα στις αντιστάσεις. Αφαιρούμε το καπάκι και ψήνουμε για ακόμη 10min.
Καλή όρεξη 😋