Σε ευρύχωρο τηγάνι, βάζουμε 15 κουτ. σ. ελαιόλαδο να κάψουν, σε δυνατή φωτιά 9/9.
Αλατίζουμε τρίβουμε πιπέρι στις μελιτζάνες και τις σοτάρουμε στο καυτό λάδι σε μία στρώση.
Όταν μαλακώσουν και πάρουν χρώμα, ρίχνουμε το κρεμμύδι, και το υπόλοιπο λάδι (5κουτ.σ.).
Μόλις μαραθεί το κρεμμύδι ρίχνουμε το σκόρδο, και τσιγαρίζουμε μέχρι να μυρίσει.
Σβήνουμε με το κρασί, και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, σκεπάζουμε με τις ντομάτες.

Προσθέτουμε μισό ντενεκέ νερό, (με μεζούρα την κονσέρβα τις ντομάτας) και μόλις πάρει βράση, ρίχνουμε το μέλι, και το διαλύουμε μέσα στην ζεστή σάλτσα.
Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία 5/9 και μαγειρεύουμε ξέσκεπα για 10 λεπτά.
Όταν φτάνει να δέσει η σάλτσα ρίχνουμε τα λουκάνικα, χαμηλώνουμε την φωτιά, 3/9 και
και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει.
Αν χρειαστεί, ρίχνουμε ελάχιστο νερό ακόμη, έως 1/4 της κούπας.