Σπάμε την καρύδα, την καθαρίζουμε, κόβουμε σε κομματάκια.
Την βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε 3/4 λίτρου χλιαρό νερό.
Χτυπάμε με ένα ράβδο μπλέντερ ή οποία άλλη συσκευή έχετε, για τρία λεπτά.
Στο σημείο αυτό, αν θέλετε, μπορείτε να στραγγίξετε το γάλα.
Εγώ προτιμώ να αφήσω την σάρκα.

Πλένουμε το κεχρί αλλάζοντας το νερό μερικές φορές.
Στο τελευταίο ξέπλυμα χρησιμοποιούμε καυτό νερό.
Το βάζουμε σε μια (πυρέξ) φόρμα.
Προσθέτουμε το αλάτι με την ζάχαρη και την βανίλια.

Ρίχνουμε και το γάλα. Στο μπολ βάζουμε το υπόλοιπο νερό, να "ξεπλυθεί" και το βάζουμε και αυτό στην φόρμα.
Βάζουμε την φόρμα σε κρύο φούρνο. Ανάβουμε στους 180-200 βαθμούς και ψήνουμε για μια ώρα.
Προαιρετικά ανακατεύουμε δύο φορές, να πάει το λίπος και η καρύδα σε όλο τον όγκο της πουτίγκας.