Πλένουμε τις πιπεριές. Σε ένα μικρό βαθύ ταψί ή μια γάστρα βάζουμε πρώτα τις πράσινες πιπεριές όρθιες. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε ροδέλες, τις ανακατεύουμε με το αλάτι,το πιπέρι και τη ρίγανη και τις στρώνουμε δίπλα από τις πιπεριές. Πάνω από τις πατάτες βάζουμε ξαπλωτά τις πιπεριές Φλωρίνης.

Βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο το ελαιόλαδο και σοτάρουμε. Αφού σοταριστούν προσθέτουμε το καρότο και το κολοκυθάκι. Σοτάρουμε καλά και προσθέτουμε το μαϊντανό και το δυόσμο ψιλοκομμένα. Σοτάρουμε λίγο ακόμη και ρίχνουμε την ντομάτα. Προσθέτουμε αλατοπίπερο. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το πλιγούρι και αφήνουμε ένα λεπτό ακόμη στη φωτιά ανακατεύοντας να ενωθούν τα υλικά.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τη φέτα τριμμένη με το χέρι, ανακατεύουμε και γεμίζουμε τις πιπεριές. Περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε ελάχιστο νεράκι, σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι, ή το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 225 βαθμούς στις αντιστάσεις για μια ώρα. Τα τελευταία 5 λεπτά αφήνουμε να ψηθούν με ανοιχτό το καπάκι της γάστρας.

Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν αρκετά και απολαμβάνουμε ένα φαγητό όνειρο!