Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό που το έχουμε ζεστάνει λίγο, ρίχνω μαγιά ανακατεύω και έπειτα προσθέτω λίγο λίγο αλεύρι και λίγο αλάτι μέσα στο αλεύρι. Ανακατεύω και θέλω να έχω μια εύπλαστη ζύμη. Αν κολλάει ρίχνω λίγο ακόμη αλεύρι και ζυμώνω. Αφήνω στην άκρη για είκοσι λεπτά τουλάχιστον να φουσκώσει, σκεπασμένο με πετσέτα ή μέσα σε σακούλα.

Ανοίγω το ζυμάρι μου μακρόστενο και το πατάω να ανοίξει λίγο, κόβω τις φέτες γκούντα στα δυο και τις βάζω στο ζυμάρι και μετά το τυλίγω

Το βάζω σε ένα ταψάκι και από πάνω ρίχνω το σουσάμι.