Κόβεις στην μέση τις μελιτζάνες, τις χαράζεις στην σάρκα και τις βάζεις φούρνο με λάδι, χοντρό αλάτι και λίγο σκόρδο για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η ψίχα.

Παράλληλα ξεκινάς τον κιμά, πετάς μέσα σε ένα κατσαρολάκι τα κρεμμύδια, το σκόρδο μέχρι να βγάλουν υγρά και μετά βάζεις τον κιμά, Μόλις πάρει χρώμα ρίξε μέσα τις ντομάτες μαζί και τα μπαχαρικά και άστο να βράσει.

Σε μια κατσαρόλα βάζεις την στάκα να λιώσει και ρίχνεις το αλεύρι σε χαμηλή φωτιά για αρκετή ώρα ανακατεύεις συνέχει. Μετά βάζεις και το γάλα και μόλις ξεκινήσει να σφίγγει βάζεις το μοσχοκάρυδο και εκτός φωτιάς βάζεις γραβιέρα και 2 κρόκους.

Αφού ψήθουν οι μελιτζάνες με ένα κουτάλι τους βγάζεις την ψίχα και την βάζεις μέσα στον κιμά, μετά γεμίζεις τις μελιτζάνες με τον κιμά και από πάνω βάζεις την μπεσαμέλ. Αν θες στο τελείωμα ρίχνεις κι λίγη τριμμένη γραβιέρα αν έχει περισσέψει.

Όλα μαζί μετά στον φούρνο μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ και η γραβιέρα.