Γέμιση:

▪️Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κυβάκια, εντός μπασίνας.
▪️ Προσθέτουμε λίγο λεμόνι, τη κανέλα και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε.
▪️ Σ' ένα τηγανάκι τώρα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει και προσθέτουμε τα μήλα.
▪️Μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία με κλειστό καπάκι για 25 λεπτά κι ανακατεύοντας μόνο περιοδικά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά του μήλου.
▪️Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς.

Συναρμολόγηση:

▪️Τη χωρίζουμε σε 8 μπαλάκια.
▪️Τα ανοίγουμε με το χέρι μας όσο λεπτότερα γίνεται χωρίς να κάνουμε τρύπες.
▪️Βάζουμε στο καθένα το 1/8 της γέμισης και σφραγίζουμε καλά τις ενώσεις.
▪️Τα γυρίζουμε ανάποδα (με τις ενώσεις προς τα κάτω δηλαδή) και τα μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα.

▪️Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180⁰C γύρω στα 20 λεπτά, ανάλογα πάντα το φούρνο, μέχρι να ροδίσουν.
▪️Αφού κρυώσουν, τα πασπαλίζουμε με άχνη και προαιρετικά με κανέλα. Είναι πανέτοιμα!

Σημειώσεις:

👉 Αν τα θέλετε πιο fluffy και μαλακά, προσθέστε 1 κγ μπέικιν. (Δοκιμασμένο στη προηγούμενη φουρνιά, πριν τα κάνω με γέμιση.)

👉 Μπορούμε να παραλείψουμε εντελώς το καραμέλωμα στο τηγάνι, όπως κάνω και στη μηλόπιτα που αναφέρω στην εισαγωγή.

👉 Στο σύνδεσμο βρίσκετε άλλη συνταγή για γρήγορα μηλοπιτάκια με σφολιάτα.