Πέννες ολικής με σάλτσα Mediterranean

Name: Πέννες ολικής με σάλτσα Mediterranean
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 200 γρ κρεμμύδι; 200 γρ καρότο; 200 γρ μελιτζάνα; 200 γρ κολοκυθάκι; 1 πράσινη γλυκιά πιπεριά; 1 κγ πελτέ τομάτας; 200 γρ ντοματίνια; 250 γρ χυμό τομάτας; 1 πακέτο πέννες ολικής; 1 ποτήρι νερού ελαιόλαδο; Αλάτι πιπέρι; Φέτα για το γαρνίρισμα

Κίρκη @cook_22369199

Πολλά παιδιά δεν τρώνε τα λαχανικά.. ιού, μπλιαχ και γκριμάτσες του δικού μου παιδιού με οδήγησαν σε αυτή τη συνταγή. Την είχα σαν βοηθό στην διαδικασία και έτσι ανυπομονούσε να δοκιμάσει την δημιουργία της!

Δες περισσότερα

Πέννες ολικής με σάλτσα Mediterranean

Υλικά

1 ώρα

4 μερίδες

200 γρκρεμμύδι
200 γρκαρότο
200 γρμελιτζάνα
200 γρκολοκυθάκι
1πράσινη γλυκιά πιπεριά
1 κγπελτέ τομάτας
200 γρντοματίνια
250 γρχυμό τομάτας
1 πακέτοπέννες ολικής
1 ποτήρι νερούελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
Φέτα για το γαρνίρισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα μας.
2

Με το μούλτι αλέθουμε το κρεμμύδι μαζί με το καρότο και το τσιγαγαρίζουμε.
3

Συνεχίζουμε περνώντας την πιπεριά και τη μελιτζάνα από το μούλτι. Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα να τσιγαριστούν και αυτά. Περνάμε και το κολοκύθι από το μούλτι και τσιγαρίζουμε κι αυτό.
4

Μετά από 5 λεπτά τσιγαρίσματος ρίχνουμε τον πελτέ. Συνεχίζουμε για ένα λεπτό και ρίχνουμε τα ντοματίνια που τα περάσαμε κι αυτά από το μούλτι. 2 ποτήρια νερό και τον χυμό τομάτας.
5

Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει το φαγητό μας για 15'.
6

Ρίχνουμε τα μακαρόνια μέσα στην κατσαρόλα και ζεσταίνουμε νερό σε βραστήρα. Συμπληρώνουμε νεράκι και βράζουμε με κλειστή κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν τα μακαρόνια. Συμπληρώνουμε νερό αν χρειαστεί.
Αφήνουμε τα μακαρόνια να ξεκουραστούν και να τραβήξουν το νεράκι του φαγητού αφήνοντας το φαγητό με μια ωραία κόκκινη σάλτσα.
7

Σερβίρουμε το φαγητό σε πιατέλα και γαρνίρουμε με φέτα, κατά προτίμηση αλμυρή και πικάντικη.
Καλή όρεξη!