Σε αντικολλητική κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το λουκάνικο να καβουρντιστεί, μετά προσθέτουμε το ρύζι μαζί με τη vegeta και τελευταία την πιπεριά.

Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί.

Μειώνουμε την ένταση της εστίας στο μισό, ρίχνουμε 2 κουτάλες της σούπας καυτό νερό, και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να το απορροφήσει το ρύζι. Συνεχίζουμε να προσθέτουμε καυτό νερό, 1 κουτάλα κάθε φορά αφού απορροφηθεί η προηγούμενη, χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα.

Το ριζότο θα είναι έτοιμο σε 15 λεπτά περίπου.

Στα τελευταία 5 λεπτά ρίχνουμε τον άνηθο. Μόλις το ρύζι μελώσει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία, ρίχνουμε το βούτυρο και άλλη μια κουτάλα καυτό νερό χωρίς να ανακατέψουμε το φαγητό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το ριζότο να ηρεμήσει για 5 λεπτά.

Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φλούδες γραβιέρας ή παρμεζάνας ή ακόμα και κύβους φέτας