Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά αυγολέμονο με την παρέα τους

Name: Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά αυγολέμονο με την παρέα τους
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1.300 γρμ. κολοκύθια; 1 κιλό κιμά; 1/2 μάτσο μαϊντανό; 1/2 μάτσο άνηθο; 1 αυγό; 2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη; 180 γρμ. ρύζι καρολίνα; 1 ώριμη ντομάτα; 2 μεγάλα κρεμμύδια; 3 κουταλιές ελαιόλαδο; 3 κουταλιές της σούπας φυτίνη; 15-20 κλημματόφυλλα; 3 αυγά; Χυμό λεμονιών κατά βούληση (εδώ Χυμό 7 λεμονιών); 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι

tzoulitsa @tzoulitsa

#Ποδιά2025
Λίγα κολοκύθια πεσκέσι από φίλους με μποστάνι, λίγα κλημματόφυλλα που περισσεύουν και λίγη γέμιση που περίσσεψαν και έτοιμο το πιάτο!

Δες περισσότερα

Κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά αυγολέμονο με την παρέα τους

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

2,5 ώρες

6 μερίδες

1.300 γρμ.κολοκύθια
1 κιλόκιμά
1/2 μάτσομαϊντανό
1/2 μάτσοάνηθο
1αυγό
2 κουταλιέςφρυγανιά τριμμένη
180 γρμ.ρύζι καρολίνα
1ώριμη ντομάτα
2 μεγάλακρεμμύδια
3 κουταλιέςελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπαςφυτίνη
15-20κλημματόφυλλα
Αυγολέμονο
3αυγά
Χυμό λεμονιών κατά βούληση (εδώ Χυμό 7 λεμονιών)
3 κουταλιές της σούπαςαλεύρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2,5 ώρες

1

Σκάβουμε τα κολοκυθάκια.
2

Και φυλάμε το εσωτερικό για άλλη χρήση όπως εσώψυχα κολοκυθιού σουφλέ (συνταγή μου).
3

Σοτάρουμε τα κολοκυθάκια και τα γυρνάμε τούμπα να στραγγίσουν τα πολλά λάδια.
4

Εν τω μεταξύ ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά.
5

Ξεβράζουμε τα κλημματόφυλλα και τα γεμίζουμε.
6

Μετά γεμίζουμε τα κολοκυθάκια.
7

Τα στρώνουμε στην κατσαρόλα και όση γέμιση μείνει την πλάθουμε μπαλάκια σα γιουβαρλάκια και τα βάζουμε και αυτά μέσα μαζί με τα ντολμαδάκια.
8

Σκεπάζουμε με ένα πιάτο και γεμίζουμε με νερό και βάζουμε από πάνω τη φυτίνη.
9

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά περίπου τρία τέταρτα.
10

Και ύστερα κάνουμε το αυγολέμονο ανακατεύοντας τα αυγά με το λεμόνι και μετά το αλεύρι ως να μην έχει καθόλου σβώλους και τότε κάνουμε σιγά σιγά την ένωση με το φαγητό.
11

Συνεχίζουμε σε χαμηλή φωτιά ως να πάρει βράση και να πήξει.
12

Σερβίρουμε!