Αρχικά χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και τα ανακατεύουμε με το κατίκι Δομοκού. Μετά ρίχνουμε το στραγγιστό γιαούρτι και το ανακατεύουμε και αυτό.

Προσθέτουμε το ανθότυρο, την φέτα τριμμένα και το κίτρινο τυρί τοστ κομμένο καρέ.

Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τις πολύχρωμες πιπεριές κομμένες καρέ, το πράσο και το φινόκιο και τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Επίσης τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον δυόσμο ψιλοκομμένα.

Στο ταψί λαδώνουμε τον πάτο με ένα πινέλο και βάζουμε ένα φύλλο, λαδώνουμε και ξαναβάζουμε ένα φύλλο και λαδώνουμε. Ξαναβάζουμε το τρίτο φύλλο και λαδώνουμε. Ρίχνουμε την μισή γέμιση & σκεπάζουμε με ένα φύλλο το οποίο λαδώνουμε και ξαναβάζουμε ακόμη ένα φύλλο το οποίο λαδώνουμε. Ρίχνουμε την υπόλοιπη γέμιση και σκεπάζουμε με ένα φύλλο που το λαδώνουμε. Επαναλαμβάνουμε με τα δύο τελευταία φύλλα την ίδια διαδικασία και την χαράζουμε αφού το λαδώσουμε και το τελευταίο φύλλο κρούστας.

Ψήνουμε με αέρα στους 180°C για μία ώρα. Καλή όρεξη 😋