Ξεκινώντας από τα κεφτεδάκια μας, το καλύτερο είναι να το κάνουμε την προηγούμενη νύχτα για να κάτσει ο κιμάς και να βγούνε τα αρώματα του. Για αρχή ψιλοκόβουμε το πράσο χωρίζοντας το σε σταυρό στην ουσία, και κόβοντας το σε λεπτές φέτες (όσο το μικρό μας νύχι). Το σοτάρουμε σε τηγάνι με ελαιόλαδό σε μέτρια φωτιά και μόλις λίγο διαφανίσει ρίχνουμε το επίσης ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδι.

Ρίχνουμε μία πρέζα αλάτι να βγάλουν τα ζουμιά τους και όταν ξεκινήσουν να παίρνουν χρώμα τα αποσύρουμε από τη φωτιά.

Όταν κρυώσουν, τα ρίχνω στο κιμά μας μαζί με όλα τα υλικά πέρα από το ψωμί.

Όσον αφορά το ψωμί μας το έχουμε περάσει στο μπλέντερ και όταν γίνει μικρά κομμάτια το ρίχνουμε και αυτό. Ζυμώνουμε καλά και σκεπάζουμε με μία μεμβράνη βάζοντας τον κιμά μας στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Συγχρόνως κόβουμε το κρεμμύδι μας στη μέση και έπειτα σε φέτες περίπου 1-2 εκ. Συνεχίζουμε με το κολοκύθι που θέλουμε να είναι κομμένο στα τέσσερα και έπειτα σε φετούλες επίσης 1-2 εκ. Την πατάτα και αυτή στα τέσσερα απλά πιο λεπτή αυτή τη φορά από το κολοκύθι. Ψιλοκόβω και το σκόρδο

Παίρνουμε ένα τηγάνι και το βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και ρίχνουμε τις πατάτες και το κολοκύθι.

Βάζουμε τα μυρωδικά που επιθυμούμε και σβήνουμε με λευκό κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε και λίγο νεράκι να είναι περίπου στη μέση από τα λαχανικά μας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει η πατάτα μας περίπου 15 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νεράκι.

Όταν δούμε ότι η πατάτα τσιμπιέται, δυναμώνουμε την φωτιά θέλοντας να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέτουμε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και τα αφήνουμε πλέον να τσιγαριστούν και είναι έτοιμα.