Χοιρινό κοκκινιστό με πατάτες και μελιτζάνες

Name: Χοιρινό κοκκινιστό με πατάτες και μελιτζάνες
Yield: 4 -5 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό χοιρινό σε μεγάλες μπουκιές; 2 μεγάλα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες; 5 μέτριες μελιτζάνες τσακώνικες; 2 πατάτες; 4 ντομάτες ώριμες σε κυβάκια; 2 μικρές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο; 1 ποτήρι κρασιού λάδι; 3/4 μικρού ποτηριού λευκό κρασί; 1 κ.γλ αλάτι; 1/3-1/2 κ γλ πιπέρι

ouraniaxira @ourania10

Χανιά

#Ποδιά2025

Δες περισσότερα

Χοιρινό κοκκινιστό με πατάτες και μελιτζάνες

ouraniaxira @ourania10

Υλικά

1,5 ώρα

4 -5 μερίδες

1 κιλόχοιρινό σε μεγάλες μπουκιές
2 μεγάλακρεμμύδια σε λεπτές φέτες
5 μέτριεςμελιτζάνες τσακώνικες
2πατάτες
4ντομάτες ώριμες σε κυβάκια
2 μικρέςσκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουταλιέςμαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ποτήρι κρασιούλάδι
3/4 μικρού ποτηριού λευκό κρασί
1 κ.γλαλάτι
1/3-1/2 κ γλπιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1,5 ώρα

1

Ετοιμάζουμε τα υλικά μας. Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες σε μέτρια προς μικρά κομμάτια. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε 4 κομμάτια κατά μήκος σταυρωτά. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Βάζουμε τις μελιτζάνες λίγη ώρα στο νερό. Μετά στραγγίζουμε καλά.
2

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε τα 2/3 του λαδιού και σωτάρουμε το κρέας. Προσθέτουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε λίγο να γυαλίσει το κρεμμύδι. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε μερικά λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
3

Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράζει.
4

Παράλληλα ρίχνουμε σε τηγάνι το υπόλοιπο λάδι και τηγανίζουμε ελαφρά τις πατάτες και τις μελιτζάνες.
5

Όταν το κρέας έχει μαλακώσει ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις πατάτες, τις μελιτζάνες και το μαϊντανό κάνοντας χώρο ανάμεσα στο κρέας. Αφήνουμε να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά. Αν χρειαστεί υγρά προσθέτουμε ζεστό νερό. Δεν ανακατεύουμε για να μην λιώσουν οι μελιτζάνες.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

ouraniaxira @ourania10

στις Παρασκευή 24 Οκτώβριος 2025 12:13:00 UTC

Χανιά

Μου αρέσει πολύ η παραδοσιακή μαγειρική και μαγειρεύω πολλά πολλά χρόνια. Μου αρέσει επίσης να δοκιμάζω νέες συνταγές και να καλώ φίλους να τρώμε μαζί. Στη ζαχαροπλαστική προτιμώ τα κουλουράκια, μπισκοτάκια και τα συναφή, τη σοκολάτα και τα γλυκά του κουταλιού. Γενικά προτιμώ τα ελαφρά γλυκά και δεν μου αρέσει καθόλου κρέμα γάλακτος, σαντιγύ, βούτυρο. Όπου μπορώ τα αντικαθιστώ. Επίσης μου αρέσει να μοιράζομαι όσα ξέρω.

Δες περισσότερα

Σχόλια

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές