Ανακατεύουμε καλά τα υλικά σε ένα μπολ για να φτιάξουμε το γλάσο μελιού.

Προθερμαίνουμε το φούρνο. Βάζουμε το κοτόπουλο σε σκεύος με καπάκι και το αλείφουμε με το γλάσο μελιού.

Σκεπάζουμε το σκεύος με το καπάκι και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, για 45 λεπτά.

Κόβουμε τις πιπεριές σε κομματάκια 3 εκ. και προσθέτουμε στο ταψί.

Ψήνουμε για άλλα τριάντα λεπτά και στη συνέχεια βγάζουμε το καπάκι και ψήνουμε για άλλα δεκαπέντε λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο, περιχύνοντας το κάπου-κάπου με το ζωμό του.