Λιώνουμε το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα πράσα ψιλοκομμένα.

Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστούν λίγο τα υγρά, και ρίχνουμε τη κρέμα, αλατοπιπερώνουμε.

Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει και μόλις δέσει τη βάζουμε σε ένα μπολ.

Στο ίδιο τηγάνι, το σκουπίζουμε με χαρτί προσεκτικά και ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο.

Αλευρώνουμε τα φιλέτα και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.

Όταν είναι έτοιμα ξαναρίχνουμε τη σάλτσα και..καλή μας όρεξη!