Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματίζονται μαλακιές κορυφές και στη συνέχεια ενσωματώνουμε, χτυπώντας τη μισή ζάχαρη άχνη, μέχρι να σφίξουν και να γυαλίσουν.

Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε ελαφρώς τους κρόκους των αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη και ενσωμαματώνουμε τη μαρέγκα και μετά το αλεύρι.

Σε ένα ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί. Βάζουμε από το μείγμα στο κορνέ στο οποίο έχουμε τοποθετήσει το ίσιο στόμιο και σχηματίζουμε ραβδάκια μήκους 10 εκ., τοποθετημένα ανά 5 εκ. πάνω στο αντικολλητικό χαρτί.

Τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη γλασαρίσματος και τα αφήνουμε λίγο να ξεκουραστούν μέχρι να λιώση η ζάχαρη και τα πασπαλίζουμε ξανά.

Κρατώντας το αντικολλητικό χαρτί σταθερά, σηκώνουμε τη μία πλευρά του ταψιού και αφήνουμε την πλεονάζουσα ζάχαρη να φύγει.

Ψήνουμε τα σαβουαγιάρ στους 180 C μέχρι να ροδίσουν αρκετά, για 10 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσουν σε μεταλλική επιφάνεια.