Σωτάρω το κρεμμύδι με το λάδι ελαφρά.

Ρίχνω το χοιρινό και το αφήνω να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

Προσθέτω ένα φλυτζάνι νερό, λίγο αλάτι και σιγοψήνω για 30 λεπτά περίπου. Τράβώ το κρέας και το τοποθετώ σε μια πιατέλα.

Ρίχνω τα πράσα κομένα σε ροδέλες, 2 φλυτζάνια νερό και λίγο αλάτι. Ψήνω για 25 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.

Τοποθετώ ξανά το κρέας στην κατσαρόλα, προσθέτω τον τοματοπελτέ διαλυμένο σε λίγο χλιαρό νερό, τα δαμάσκηνα και το σέλινο.

Ανακατεύω και συνεχίζω το ψήσιμο για 20 περίπου λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά τελείως.

Σερβίρω το φαγητό ζεστό, με άφθονο φρεσκοτριμένο πιπέρι.