Τρίβουμε τις πατάτες στο χοντρό μέρος του τρίφτη.

Τρίβουμε πάλι χοντρό το κρεμμύδι.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Τα βάζουμε όλα σε ένα μπωλ και ρίχνουμε το αυγό χτυπημένο, τη σόδα, λίγο αλάτι και τη ματζουράνα.

Με ένα κουτάλι βάζουμε μια ποσότητα μικρή από το μίγμα στο τηγάνι και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι γυρίζοντάς τις. Προσοχή, γίνονται γρήγορα και πρέπει να προσέχουμε μη μας καούν.