Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το νερό, το σιμιγδάλι, το άνθος αραβοσίτου και το ξύσμα λεμονιού.

Μόλις βράσουν και πήξει η κρέμα κατεβάζουμε από την φωτιά την κατσαρόλα και προσθέτουμε το βούτυρο τις βανίλιες και τα αυγά κτυπημένα.

Στρώνουμε στο ταψί 5 φύλλα κρούστας, βάζουμε την κρέμα και από πάνω τα υπόλοιπα 6 φύλλα (βουτυρωμένα)και το ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει το φύλλο.

Βράζουμε το νερό με την ζάχαρη και την κανέλλα να γίνει σιρόπι και περιχύνουμε το ταψί.