Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρετε το κρεμμυδάκι στο ελαιόλαδο για 4 λεπτά και προσθέτετε το κριθαράκι.

Μόλις αλλάξει χρώμα, το βγάζετε και το ρίχνετε σε ένα πυρίμαχο σκεύος, κατάλληλο και για τον φούρνο.

Το περιχύνετε με τον ζεστό ζωμό και το νερό και προσθέτετε το ξύσμα και τον χυμό του λεμονιού, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι, και το αφήνετε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 C για περίπου 20 λεπτά, ώσπου να είναι κρεμώδες και al dente.