Καμπονάτα, το μπριάμ των Ιταλών

Name: Καμπονάτα, το μπριάμ των Ιταλών
Yield: 6 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 μελιτζάνες φλάσκες; 2 κολοκύθια; 2 κρεμμύδια; 3 πιπεριές χρωματιστές; 1/2 κούπα κουκουνάρι; 1/2 κούπα σταφίδα; 1 κούπα μπαλσάμικο; 2 κ.σ. ζάχαρη και 1 και.σ. (όχι πολύ γεμάτη) ζάχαρη; αλάτι; πιπέρι; λάδι

Χρυσηίδα @xb242566

Μια πολύχρωμη σαλάτα με ιδιαίτερη γεύση, που συνοδεύει ευχάριστα κρέας ή ψάρι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Για να γλιτώσω το μπελά με το σωτάρισμα κάνω το εξήςΣε ένα τάψι απλώνω τα λαχανικά (εκτός από τα κρεμμύδια) ώστε να μην είναι όσο γίνεται το ένα επάνω στο άλλο, περιχύνω με λάδι, ανακατεύω και ψήνω για 10-15΄σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Τα αφήνω να κρυώνουν όσο ετοιμάζω τα κρεμμύδια με τα υπόλοιπα υλικά.Τρώγεται δροσερή έως παγωμένη. Συνήθως την ετοιμάζω από την προηγούμενη μέρα και αφήνω μόνο το σιρόπι.Η συνταγή είναι από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου και το αποτέλεσμα σίγουρο.

Μια πολύχρωμη σαλάτα με ιδιαίτερη γεύση, που συνοδεύει ευχάριστα κρέας ή ψάρι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Καμπονάτα, το μπριάμ των Ιταλών

Χρυσηίδα @xb242566

Μια πολύχρωμη σαλάτα με ιδιαίτερη γεύση, που συνοδεύει ευχάριστα κρέας ή ψάρι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μια πολύχρωμη σαλάτα με ιδιαίτερη γεύση, που συνοδεύει ευχάριστα κρέας ή ψάρι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

6 άτομα

2μελιτζάνες φλάσκες
2κολοκύθια
2κρεμμύδια
3πιπεριές χρωματιστές
1/2 κούπακουκουνάρι
1/2 κούπασταφίδα
1 κούπαμπαλσάμικο
2 κ.σ.ζάχαρη και 1 και.σ. (όχι πολύ γεμάτη) ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι
λάδι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Κόβουμε σε κύβους (3χ3) μελιτζάνες, κολοκύθια, πιπεριές, κρεμμύδια. Σωτάρουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια για 3΄5.΄
2

Βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και σωτάρουμε τις πιπεριές.
3

Σε άλλο σκεύος σωτάρουμε τα κρεμμύδια, όχι πολύ, και ρίχνουμε τις 2 κουταλιές ζάχαρη για να καραμελώσουν.
4

Προσθέτουμε το κουκουνάρι και τις σταφίδες, ανακατεύουμε για 2΄-3΄ και σβήνουμε με λίγο από το μπαλσάμικο. Το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας για 4΄-5'.
5

Αποσύρουμε, ρίχνουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε με μαλακές κινήσεις, προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμένο πιπέρι.
6

Ετοιμάζουμε το σιρόπιβράζουμε το υπόλοιπο μπαλσάμικο με 1 και.σ. ζάχαρη έως ότου μείνει κάτι παραπάνω από ένα σφηνάκι, και περιχύνουμε τα λαχανικά λίγο πρίν τη σερβίρω.