Μεσογειακές πένες με μελιτζάνα, φέτα και ντομάτα

Name: Μεσογειακές πένες με μελιτζάνα, φέτα και ντομάτα
Yield: 4-5 άτομα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1/2 κιλό πένες; 1 μέτριο κρεμμύδι; 2 σκελίδες σκόρδο; 3-4 μελιτζάνες σε κυβάκια; 2 ντομάτες σε κυβάκια; 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας; 0.5 ποτήρι κρασί λευκό; 150 γρ. φέτα; λάδι; αλάτι; πιπέρι; λίγο μαϊντανό

anastasia_thess @cook_8461955

Θεσσαλονίκη,

Ένα νοστιμότατο, γρήγορο και εύκολο πιάτο... που μυρίζει Μεσόγειο!

Δες περισσότερα

Μεσογειακές πένες με μελιτζάνα, φέτα και ντομάτα

anastasia_thess @cook_8461955

Θεσσαλονίκη,

Ένα νοστιμότατο, γρήγορο και εύκολο πιάτο... που μυρίζει Μεσόγειο!

Υλικά

30 Minutes

4-5 άτομα

1/2 κιλόπένες
1μέτριο κρεμμύδι
2 σκελίδεςσκόρδο
3-4μελιτζάνες σε κυβάκια
2ντομάτες σε κυβάκια
1 κουταλιάπελτέ ντομάτας
0.5 ποτήρικρασί λευκό
150 γρ.φέτα
λάδι
αλάτι
πιπέρι
λίγομαϊντανό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

30 Minutes

1

Βράζουμε τις πένες.
2

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, αφού πρώτα τα έχουμε ψιλοκόψει.
3

Τα τζιγαρίζουμε μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
4

Ρίχνουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε για λίγα λεπτά ανακατατέυοντας.
5

Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
6

Προσθέτουμε τις ντομάτες και τον πελτέ.
7

Αφήνουμε να σιγοβράσουν και προσθέτουμε αλάτι (λίγο γιατί θα ρίξουμε και την φέτα) και πιπέρι.
8

Λίγο πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά ρίχνουμε την φέτα, αφού την έχουμε τρίψει ή κόψει σε κυβάκια. Τέλος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Καλή σας όρεξη!