Ανακατέψτε το βούτυρο και τη ζάχαρη καλά ώσπου να γίνουν ένα λείο μίγμα.

Προσθέστε τη σόδα, τα ξύσματα και τους χυμούς και ανακατέψτε ελαφρά.

Στην συνεχεία προσθέστε ένα ένα τα αυγά και αφού ενσωματωθούν με τα υπόλοιπα υλικά βάλτε στο μίγμα σας και τα μυρωδικά.

Έπειτα βάλτε τα καρότα και τα καρύδια και τέλος προσθέστε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας ελαφρά ώστε να ενσωματωθεί καλά με το υπόλοιπο μίγμα και να μην κάνει κόμπους η ζύμη.

Ψήστε σε αντικολλητική φόρμα για 1 ώρα περίπου (τσεκάρετε με ένα μαχαιράκι για να δείτε αν το μίγμα είναι ψημένο και στεγνό).

Αφού το ξεφορμάρετε και παγώσει πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη.