Καθαρίζουμε τον γαυρο απο τα κεφάλια και τα εντόσθια.

Τον στρώνουμε, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικα και κατα διαστήματα ανακινούμε το δοχείο. Αφήνουμε μια μέρα έξω.

Αν κάνει ζέστη το βράδυ τα βάζουμε στο ψυγείο.

Τ' αφήνουμε 2 με 3 μέρες να ψηθούν.

Όταν είναι έτοιμα βγάζουμε τη ραχοκοκκαλιά και στρώνουμε τα φιλετακια μας. Σκεπάζουμε με σπορέλαιο και προσθέτουμε τα μυρωδικά μας, το μπαχάρι, τη δάφνη και τη ρίγανη.