Γαλλικό σουφλέ με παρμεζάνα

Αυτή είναι η μοναδική συνταγή που έχω βρει οπού το σουφλέ μου φουσκώνει τέλεια. Την είχα βρει σε μία Αγγλικη εφημερίδα πριν χρόνια.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το σουφλέ αυτό το έχω κάνει πάρα πολλές φορές και πάντα φουσκώνει και σε βγάζει ασπροπρόσωπο σε τραπέζι. Είναι πολύ ελαφρύ και ταιριάζει τέλεια με σαλάτα μαρούλι.

Λίγα μυστικά ακόμα

Δες περισσότερα

Γαλλικό σουφλέ με παρμεζάνα

Λίγα μυστικά ακόμα

Υλικά

4αυγά ολόκληρα
1ασπράδι αυγού
32 γρ.ανάλατο βούτυρο
40 γραλεύρι
250 mlχλιαρό γάλα
80 γρφρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
1 κ. γ.ψιλοκομμένο μαιντανό
αλατι
πιπερι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Χτυπάμε τους 4 κρόκους αυγών στο μιξερ
2

Χτυπάμε τα 5 ασπράδια στο μίξερ μέχρι να σφίξουν
3

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατευουμε. Προσθέτουμε το χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε.
4

Παίρνουμε το κατσαρολάκι από την φώτια και προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε.
5

Προσθέτουμε την παρμεζάνα και τον μαιδανό και ανακατεύουμε.
6

Ενώνουμε σίγα σίγα το 1/4 των χτυπημένων ασπραδιών και συνεχίζουμε σιγά σιγά με το υπολοίπο όσο πιό απαλά γίνεται ωστέ να μην χαθεί ο όγκος. Θέλουμε να ενώθουν ναι μεν αλλα ας υπάρχουν και ολόκληρα κομμάτια μαρέγκας στο μείγμα.
7

Βουτυρώνουμε ένα σκεύος για σουφλέ των 750ml.
8

Ρίχνουμε το μείγμα μέσα στο σκεύος σιγά σιγά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 5 λεπτά, χαμηλώνουμε στους 190 βαθμούς και συνεχίζουμε να ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα.