Καθαρίζουμε τα λαχανικά τα κόβουμε σε ισομερή μεγέθη κύβους ή ροδέλες και τα βάζουμε σε αντικολιτικό ταψάκι.

Τα περιχίνουμε με λίγο λάδι και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Τα ψήνουμε για 15 λεπτά σε δυνατό φούρνο μέχρι να μαλακώσουν.

Χτυπάμε το υπόλοιπο λάδι με το ξύδι και προσθέτουμε τα μυρωδικά ψιξοκομένα μέσα.

Ξεφλουδίζουμε την ντομάτα αφαιρούμε τους σπόρους και τα υγρά και την ψιλοκόβουμε.

Προσθέτουμε την ντομάτα στο λαδόξυδο μαζί με το σκόρδο που έχουμε πολτοποιλησει και το ταμπάσκο.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα στραγγλιζουμε.

Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τα ψητά λαχανικα και τα σερβίρουμε σε μπόλ ή πιατέλα ετσι οπως είναι ζεστά.