Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια (περίπου σε κυβάκια πλευράς 2,5 εκατ.περίπου) αν δεν είναι ψιλοκομμένο απ’ το χασάπη.

Το πλένουμε και το βάζουμε να τσιγαριστεί σε χαμηλή φωτιά με το 1 πακ. βούτυρο (όποιος επιθυμεί χρησιμοποιεί λάδι, δεν το’ χω δοκιμάσει, φαντάζομαι θα βγει στο τέλος η ίδια γεύση). Ανακατεύουμε αρκετά συχνά για να ροδίζει ομοιόμορφα.

Εντωμεταξύ, καθαρίζουμε και τρίβουμε τα κρεμμύδια. Όταν ροδίσει το κρέας, ρίχνουμε το τριμμένο κρεμμύδι, το αφήνουμε λίγο να ψήνεται με το κρέας ανακατεύοντας κα’ να-δυο φορές κι έπειτα ρίχνουμε τα μπαχαρικά.

Ανακατεύουμε πάλι λίγο, ενώ ψήνονται όλα τα υλικά μαζί, προσθέτουμε το νερό που χρειάζεται και αφήνουμε το κρέας να ψηθεί, μέχρι να απορροφήσει το νεράκι. (προσοχή, όχι πολύ δυνατή φωτιά και σας κολλήσει το κρεμμύδι στον πάτο της κατσαρόλας!).

Λειώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και βουτυρώνουμε το ταψί. Στρώνουμε το 1ο φύλλο να εξέχει προς τα κάτω, το βουτυρώνουμε, το 2ο να εξέχει προς τα πάνω, το βουτυρώνουμε, το 3ο προς τα δεξιά, ξαναβουτυρώνουμε, το 4ο προς τα αριστερά και ούτο καθεξής μέχρι να εξαντληθούν όλα τα φύλλα. Δεν θα σκεπαστεί το κρέας με φύλλο δηλαδή.

Ρίχνουμε το κρέας, το στρώνουμε ομοιόμορφα σε όλο το ταψί και διπλώνουμε τα εξέχοντα κομμάτια του φύλλου (τα γυρνάμε σχεδόν, σαν ρολά για να σχηματίσουν την άκρη της πίττας). Τα βουτυρώνουμε από πάνω.

Μετά αραιώνουμε με λίγο νεράκι 5 κρόκους αυγών και το ρίχνουμε πάνω στο κρέας. Τέλος, βάζουμε την κρεατόπιτα στο φούρνο να ψηθεί στους 200 βαθμούς, σκεπάζοντας με ένα αλουμινόχαρτο το κρέας να μην ξεροψηθεί. Είναι έτοιμη όταν ροδίσει το φύλλο στις άκρες αλλά και όταν ψηθεί ο πάτος της που προσπαθούμε να τον ελέγξουμε ανασηκώνοντας λίγο μια άκρη!